研究：牛肉增中風風險 雞肉降

（路透紐約12日電）根據1項美國研究，高蛋白質飲食或許對健康有益，但並非所有蛋白質都有相同好處，攝取很多牛肉會增加中風風險，但吃雞肉卻能降低風險。
哈佛大學公衛學院（Harvard School of Public Health）的胡丙長（Frank Hu）說：「這篇報告要傳達的訊息是，蛋白質種類或攝取量確實會影響中風風險。」研究發表在「中風」（Stroke）期刊。
胡丙長與研究團隊蒐集兩項大型健康調查的資料，該資料追蹤近13萬名大約中年時期男女，直到中老年與老年期。
雖然研究人員並未證明牛肉會增加中風風險，但研究主要執筆人柏恩斯坦（Adam Bernstein）表示，關鍵可能在於紅肉所含的脂肪與鐵質。